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skip to main content navigation mail wetter solar feinstaub cloud impressum + datenschutz × wonach soll gesucht werden? suche schließen charlys it- und küchenblog hähnchenbrust gefüllt mit mozzarella und pesto verde auf tagliatelle mit tomaten-oreganosauce geschrieben von charly kuehnast am monday, 6. november 2017 . die tagliatelle in salzwasser bissfest garen. nach dem abgießen mit 3 el Öl und einer handvoll geriebenem parmesan verrühren. mit einem großen gabel zu einem nest drehen und auf ein gefettetes backblech geben. passierte tomaten mit tomatenmark und fein gehacktem oregano verrühren, mit salz und pfeffer würzen. sauce über die nudeln geben. das hähnchenbrustfilet salzen, aber noch nicht pfeffern, dann tief einschneiden, aber nicht ganz durch: das hähnchenbrustfilet auf die nudeln legen. die entstandenen spalten im fleisch mit pesto verde ausreiben, dann mit in streifen geschnittenem mozarella füllen. die mozzarella auch von außen noch mit etwas pesto bestreichen. im vorgeheizten ofen bei 220 °c etwa 30 minuten garen, in den letzten 10 minuten umluft zuschalten. bei sehr großen filets muss die zeit evtl. verlängert werden. guten hunger! -- leichtes coq au vin geschrieben von charly kuehnast am wednesday, 18. october 2017 . zutaten: 2 hähnchenbrustfilets 200 g möhren 550 g kartoffeln 150 ml rotwein 600 ml gemüsebrühe 2 zitronen 1 zwiebel tomatenmark mediterrane kräuter hähnchen und kartoffeln grob würfeln, möhren in scheiben schneiden, zwiebel grob würfeln. eine zitrone achteln, die andere in scheiben schneiden. hähnchenstücke in neutralem Öl scharf anbraten, bis sie etwas farbe bekommen. kartoffeln, möhren und zwiebel dazugeben. 2 el tomatenmark in die pfanne geben, dann mit dem rotwein ablöschen. gemüsebrühe angießen, bis das fleisch etwa zur hälfte bedeckt ist. zugedeckt 20 minuten köcheln lassen. zitronen dazugeben, 2 el saucenbinder in die pfanne geben und einmal kurz aufkochen. hitze wegnehmen, erst jetzt die kräuter unterrühreren und alles mit salz und pfeffer abschmecken und servieren. guten hunger! . -- tom kha gai geschrieben von charly kuehnast am tuesday, 12. september 2017 . zutaten: 700 ml gemüsebrühe 400 ml kokosmilch 1 tl rote currypaste 2 zwiebeln 1 stück ingwer, ca. 30g 2 stangen zitronengras 1/2 bund lauchzwiebeln 2 möhren 1 handvoll limettenblätter 1 zucchini 2 zehen knoblauch 100 g bambusstreifen 60g g mungbohnenkeime 1 hähnchenbrustfilet (vegetarier nehmen stein- oder shiitakepilze, tofu oder lassen es einfach weg) zum abschmecken: sojasauce zucker limettersaft etwas koriander zum dekorieren 1. zwiebeln, ingwer und knoblauch grob würfeln. vom zitronengras die äußere schale entfernen, den rest grob hacken. zusammen mit der currypaste und etwas Öl in einen topf geben und andünsten, dann mit kokosmilch und gemüsebrühe ablöschen und limettenblätter dazugeben. mindestens 30 minuten köcheln lassen. nach den 30 minuten gibt es zwei möglichkeiten: entweder den sud durch ein sieb passieren oder den pürierstab benutzen und alles kleinpürieren. ich bin für das sieb. 2. fleisch, lauchzwiebeln und zucchini in mundgerechte stücke schneiden. zusammen mit den möhren und bambusstreifen in den topf geben und weitere 10 minuten sanft köcheln lassen. 3. erst kurz vor ende der garzeit kommen die mungbohnenkeime und lauchzwiebeln dazu. 4. mit sojasauce, zucker und limettensaft abschmecken. mit koriander dekorieren und servieren. -- tomaten-reis-sugo mit saftigem hähnchenbrustfiltet und gartenkräutern. geschrieben von charly kuehnast am wednesday, 12. july 2017 . so geht's: backofen auf 180 °c ohne umluft heizen und die hähnchenbrüste für 45 minuten hineingeben. ich lege sie vorher noch mind. eine halbe stunde in süße sojasauce ein. in einer pfanne zwiebeln anschwitzen, fein geschnittenen knoblauch dazugeben und farbe annehmen lassen, dann ca. 400 g passierte tomaten dazugeben. für den geschmack sorgen frische kräuter: majoran, estragon, salbei, basilikum. die zusammenstellung folgt dem persönlichen geschmack, ich nehme wesentlich mehr estragon und basilikum als majoran, und nur ein oder zwei blätter salbei. räuter und eine tasse reis unter die passierten tomaten heben und den reis bei mittlerer hitze etwa 15 minuten quellen lassen. dabei ständig rühren. zum schluss zwei grob gewürfelte tomaten unterrühren (nicht mitkochen, sie sollen nur wärme annehmen, aber biss behalten), mit salz und pfeffer abschmecken. vorsicht mit dem pfeffer, er darf den kräutergeschmack nicht überdecken. eine zweite pfanne stark erhitzen, die hähnchenfilets aus dem backofen nehmen und kurz, aber scharf anbraten. tomaten-reis-sugo auf einem teller anrichten, das fleisch darauf setzen. zur dekoration nehme ich basilikumblätter, schnittlauch, rote zwiebelringe und chilifäden. guten hunger! . -- saltimbocca alla romana geschrieben von charly kuehnast am monday, 26. june 2017 im garten steht wunderschöner salbei und langweilt sich. ich kenne jetzt nicht so irre viele gerichte, für man salbei braucht, aber ein klassiker der italienischen küche geht auf jeden fall: saltimbocca alla romana. das grundrezept hat nur drei zutaten: kalbschnitzel, luftgetrockneter schinken und eben salbei. das schnitzel wird mit olivenöl eingerieben, vorsichtig auf einen halben zentimeter höhe geklopft und dann mit salbei und schinken belegt: dann klappen wir das schnitzel zusammen, damit salbei und schinken beim garen nicht der direkten hitze ausgesetzt sind, und stecken die ende mit einem holzspießchen fest. jetzt nur noch salzen und pfeffern und ab auf den grill (wenn ihr die saltimboccas in der pfanne macht: nehmt butter oder schmalz zum braten, kein Öl): aufpassen mit timing und hitze: zu lang oder zu heiß, und das kalbfleisch wird trocken. während des garens einmal mit olivenöl bepinseln. fertig! erst jetzt salzen und pfeffern und sofort servieren. . -- manage your ikea "trÅdfri" smart lighting system with linux geschrieben von charly kuehnast am thursday, 1. june 2017 trådfri is the swedish word for "wireless" and thus a suitable term for a "smart" lighting system. in the simplest case, i combine a lamp with an actuator. there are three of them: a remote control, a dimmer and a motion detector. if i also want to control my lamps conveniently from the smartphone, i need ikea's trådfri gateway. the gateway is a small control center, which is connected to the ethernet and radiates its commands to the bulbs via the zigbee lightlink protocol. compatible bulbs are available with sockets e14, e27 and gu10, as well as led panels, which can be hung on the wall or integrated into furniture. with most lamps, not only the brightness, but also the light temperature can be adjusted from cold to warm white. in the app, which is available for android and ios, you can save lighting moods and recall them quickly. that's all very nice, but i do not want to control the entire system with ikea's app. instead, i would like the lighting system to adapt to the light situation in my living room. i've got a linux pc which measures the currten output of our photovoltaic system (and of course a simple brightness sensor connected to a raspberry pi would do the job just as well). this linux machine issues commands to the ikea gateway, which in turn dims the lightbulbs to the correct level. this is achieved by using libcoap. coap, the constrained application protocol, is made for machine-to-machine communication. the installation requires these commands: sudo apt-get install libtool autoconf automake buid-essential git clone --recursive https://github.com/obgm/libcoap.git cd libcoap git checkout dtls git submodule update --init --recursive ./autogen.sh ./configure --disable-documentation --disable-shared make sudo make install unfortunately, libcoap's syntax is quite bulky. the following command turns off a light: coap-client -m put -u "client_identity" -k "laskuhgoacbuwhg" -e '{ "3311": [{ "5850": 0 }] }' "coaps://10.0.0.42:5684/15001/65537" the string "client_identity" is fixed. the letters after "-k" are a security key. you find it on a sticker on the bottom of the gateway. the "3311" is an actuator, in this case a dimmer. the "5850" is the code for "power on / off" followed by 0 for off or 1 for one. the addressees are still missing. the gateway is addressed with its ip address (here 10.0.0.42) and port 5684. the "15001" means that we want to address a single light source (15004 addresses a group). the last number, 65537, is the id of the light source, the number 65537 is always the first light source. further bulbs receive 65538, 65539 and so on. thankfully, there is a python wrapper that makes the libcoap calls much easier. this additional software is installed with a few commands: sudo pip install tqdm git clone https://github.com/sandyjmacdonald/ikea-smartlight cd ikea-smartlight in the "ikea-smartlight" directory, we create a file "tradfri.cfg" that contains the ip address of the gateway and its security code (the one from the sticker on the gateways's back side): [tradfri] hubip = 10.0.0.42 securityid = laskuhgoacbuwhg now some simple commands for control and status queries are available. the screenshot shows the output of the command "tradfri-status.py": eight illuminants have been found, which are grouped together into one group. to control a single lamp, i use the command tradfri-lights.py. the following three examples show how to turn on the lamp first, then dim it to half the maximum luminosity, and finally change the color temperature to warm white: #switch on tradfri-lights.py -l 65538 -a power -v on #dim to 50% tradfri-lights.py -l 65538 -a brightness -v 50 #warm white tradfri-lights.py -l 65538 -a color -v warm the change in the color temperature is not supported by all tradfri illuminants. using the command tradfri-groups.py works the same also for a group of bulbs. instead of "-l" the parameter "-g" is used, the rest is identical. -- "trådfri"-beleuchtungssystem von ikea mit linux steuern geschrieben von charly kuehnast am thursday, 25. may 2017 trådfri ist das schwedische wort für "drahtlos" und damit eine passende bezeichnung für ein "smartes" beleuchtungssystem. im einfachsten fall kombiniere ich ein leuchtmittel mit einem aktor. davon gibt es drei: eine fernbedienung, einen dimmer und einen bewegungsmelder. will ich zusätzlich meine leuchtmittel bequem vom smartphone steuern, benötige ich noch ein gateway. das gateway ist eine kleine steuerzentrale, die am ethernet hängt und ihre kommandos an die leuchtmittel funkt. als protokoll kommt dabei zigbee light link zum einsatz[1]. kompatible leuchten gibt es mit den sockeln e14, e27 und gu10, außerdem werden led-paneele angeboten, die an die wand gehängt oder in möbel integriert werden können. bei den meisten leuchtmittel kann nicht nur die helligkeit, sondern auch die lichtfarbe von kalt- bis warmweiß angepasst werden. in der app, die es für android und ios gibt, lassen sich lichtstimmungen abspeichern und schnell wieder abrufen. alles nett, aber nicht automatisch genug, und natürlich möchte ich das ganze system nicht per app steuern. statt dessen möchte ich, dass das beleuchtungssystem sich dynamisch dem umgebungslich anpasst, also bei einsetzender abenddämmerung etwa langsam heller wird. wann es dunkel wird, weiß der linux-pc, der die daten der photovoltaik auswertet (und natürlich tut's ansonsten auch ein simpler helligkeitssensor). eben jener linux-pc soll nun dem ikea-gateway kommandos geben, die dieses wiederum an die leuchten durchreicht. das erreiche ich durch den einsatz von libcoap. coap, das constrained application protocol, ist auf maschine-zu-maschine-kommunikation spezialisiert. die installation erfordert diese kommandos: sudo apt-get install libtool autoconf automake buid-essential git clone --recursive https://github.com/obgm/libcoap.git cd libcoap git checkout dtls git submodule update --init --recursive ./autogen.sh ./configure --disable-documentation --disable-shared make sudo make install dass libcoap auf maschine-zu-maschine-kommunikation optimiert ist, macht die syntax für uns menschen leider recht sperrig. das folgende kommando schaltet ein leuchtmittel aus: coap-client -m put -u "client_identity" -k "laskuhgoacbuwhg" -e '{ "3311": [{ "5850": 0 }] }' "coaps://10.0.0.42:5684/15001/65537" der string "client_identity" ist fix. der buchstabensalat hinter "-k" ist ein sicherheitsschlüssel. er steht auf einem aufkleber auf der unterseite des gateways. die "3311" ist ein aktor, die 3311 steht für einen dimmer. die "5850" ist der code für "ein-/ausschalten", gefolgt von 0 für aus oder 1 für ein. es fehlen noch die adressaten. das gateway wird mit seiner ip-adresse (hier 10.0.0.42) und dem port 5684 angesprochen. die "15001" bedeutet, dass wir ein einzelnes leuchtmittel ansprechen möchte (15004 adressiert eine gruppe). die letzte zahl, 65537, ist die id des leuchtmittel, die zahl 65537 ist immer das erste angelernte leuchtmittel. weitere erhalten 65538, 65539 und so weiter. dankenswerterweise gibt es einen python-wrapper, der die libcoap-aufrufe wesentlich erleichtert. diese zusätzliche software, die uns die leuchtensteuerung wesentlich erleichtern wird, ist mit wenigen kommandos installiert: sudo pip install tqdm git clone https://github.com/sandyjmacdonald/ikea-smartlight cd ikea-smartlight im verzeichnis "ikea-smartlight" legen wir eine datei an, die die ip-adresse des gateways und dessen sicherheitscode enthält (klebt unter dem gehäuse): [tradfri] hubip = 10.0.0.42 securityid = laskuhgoacbuwhg jetzt stehen uns simple kommandos zur steuerung und statusabfrage zur verfügung. der screenshot zeigt die ausgabe des kommandos "tradfri-status.py": es wurden acht leuchtmittel gefunden, die zu einer gruppe zusammengefasst sind. um ein einzelnes leuchtmittel zu steuern, benutze ich das kommando tradfri-lights.py. die folgenden drei beispiele zeigen, wie man das leuchtmittel zuerst einschaltet, dann auf die hälfte der maximalen leuchtkraft dimmt, und schließlich die farbtemperatur zu warmweiss ändert: #einschalten tradfri-lights.py -l 65538 -a power -v on #auf 50 prozent leuchtkraft dimmen tradfri-lights.py -l 65538 -a brightness -v 50 #lampe warmweiss leuchten lassen tradfri-lights.py -l 65538 -a color -v warm achtung: die Änderung der farbtemperatur wird nicht von allen leuchtmitteln unterstützt. mit dem kommando tradfri-groups.py funktioniert das gleiche auch für ein gruppe von leuchtmitteln. anstelle von "-l " wird hier der parameter "-g " verwendet, der rest ist identisch. damit steht einem schwedischen luciafest im eigenen wohnzimmer nichts mehr im wege. -- Übergrillter eisbergsalat geschrieben von charly kuehnast am thursday, 11. may 2017 . so sieht's aus: und so geht's: eisbergsalat dünn schneiden und in eine geölte auflaufform geben. mit essig, Öl und kräutern aromatisieren. dann eine schicht dünn geschnittene tomaten, leicht gesalzen... und eine schicht dünn geschnittene zwiebelringe: jetzt mit scharfer arrabiata-sauce bestreichen: zum schluss mit peperoni und cocktailtomaten dekorieren, dann mit mozzarella belegen. alles in den backofen geben: 220° c, nur obergrill mit umluft, dann bleibt der salat knackig. es ist fertig, wenn der mozzarella leicht gebräunt ist. guten hunger! . -- scholle nach finkenwerder art geschrieben von charly kuehnast am monday, 8. may 2017 so sieht's aus: und so geht's: die scholle waschen, trockentupfen, leicht salzen und mit dem abrieb einer zitrone bestreichen: nacheinander in mehl, verquirltem ei und semmelbröseln wenden. das ei aromatisiere ich mit petersilie, majoran und etwas thymian. in einer pfanne schinkenspeck und zwiebelwürfel scharf in butter anbraten. wenn die zwiebeln farbe annehmen, die scholle dazu geben und garen, bis die panade appetitlich aussieht. dabei den deckel auflegen, sonst bekommt die scholle in der panade nicht genug hitze ab. die scholle mit schinken und zwiebeln auf dem teller anrichten und mit dem sud aus der pfanne übergießen. dazu reiche einen salat aus jungem rucola und erbeeren mit grob gestoßenem pfeffer. . -- pfifferlings-geröstel mit kurkumazwiebeln und grünem salat geschrieben von charly kuehnast am saturday, 11. february 2017 wir fangen mit den kurkuma-zwiebeln an. achtung: kurkuma färbt sehr, sehr intensiv gelb. wer nicht will, dass die finger aussehen wie bei einem kettenraucher, sollte handschuhe benutzen. so sieht frischer kurkuma aus. die zwiebeln in ringe oder halbringe schneiden, mit wenig Öl in die pfanne geben und bei hoher hitze so weit braten, bis die ränder der zwiebelringe braun werden. sobald aus den zwiebeln flüssigkeit austritten, den kurkuma dazu geben. auf einem teller gemischten grünen salat anrichten, mit einer vinaigrette aus balsamico, senf und olivenöl beträufeln. pfifferlinge in einer schüssel mit einem verrührten ei wenden, in eine pfanne geben. unter ständigem wenden garen, bis das ei vollständig gestockt ist. dann zuerst die kurkuma-zwiebeln, danach die pfifferlinge über den salat geben. -- hähnchen caprese geschrieben von charly kuehnast am monday, 30. january 2017 zutaten: - 4 hähnchenbrüste - 300 g mozzarella - kirschtomaten - oregano, basilikum, salz & pfeffer eine auflaufform mit Öl ausstreichen. die hähnchenbrüste quer einschneiden (ziemlich tief, aber nicht ganz durch). in die entstandenen spalten mozzarellascheiben stecken. die kirschtomaten in scheiben oder viertel schneiden und zwischen dem mozzarella verteilen. salzen und pfeffern, je die hälfte vom basilikum und oregano darüber streuen. bei 200 °c für etwa 30 minuten in den ofen geben. nach dem herausnehmen die restlichen kräuter darübergeben. -- mysql() nach php 7 retten geschrieben von charly kuehnast am wednesday, 18. january 2017 in php 7 funktioniert mysql() nicht mehr, statt dessen gibt es mysqli(). hat man nun einen älteren klumpen php-code, den man unter php 7 laufen lassen möchte, ohne den code zu ändern, kann man die alte mysql()-funktion als extension einbinden. so geht's: zuerst holen wir uns den alten code: cd /usr/local/ git clone https://github.com/php/pecl-database-mysql mysql --recursive cd mysql phpize #für dieses kommando braucht man php-dev ./configure make make install das erzeugt das modul mysql.so. in der konsolenausgabe von "make install" steht, wohin das modul kopiert wurde, in meinem fall "/usr/lib/php/20151012". jetzt editieren wir die datei "/etc/php/7.0/apache2/php.ini" und fügen im abschnitt "extensions" folgende zeile hinzu: extension = /usr/lib/php/20151012/mysql.so nach einem neustart des apache sollte das neue modul aktiv und benutzbar sein. disclaimer: das ist ein übler hack. . -- schweinefilet mit bailey's-sauce geschrieben von charly kuehnast am sunday, 15. january 2017 . ofen auf 90 °c vorheizen. das schweinefilet am stück in der pfanne scharf anbraten, dann mit einem fleischthermometer versehen und in den ofen geben, bis die kerntemperatur 65 °c erreicht hat. das fleisch ist dann zartrosa und perfekt saftig. das kann bis zu zwei stunden dauern, genug zeit also für die sauce. drei schalotten und zwei zehen knoblauch fein würfeln und in der pfanne anschwitzen, einige minuten später 200 g klein gehackte braune champignons dazugeben, außerdem 1 el tomatenmark und 1 tl senf. mit 250 ml waldpilzfond ablöschen. 1 bis 2 el creme fraiche einrühren und einen halben bund gehackt glatte petersilie unterziehen. saucenbinder einrühren, einmal aufkochen lassen. hitze reduzieren und bailey's (menge nach geschmack) zugeben. wer mag, kann der sauce mit etwas chili oder gestoßenem pfeffer noch eine besondere note geben. die sauce auf einen teller geben, das fleisch in medaillons schneiden und darauf anrichten. dazu passt feldsalat mit einer leichten joghurtcreme. guten hunger! -- chicken wings geschrieben von charly kuehnast am sunday, 8. january 2017 . gestern gab's chicken wings. die marinade ist selbstgemacht. die grundmasse (für 1 kg chicken wings) besteht aus: - 3 el tomatenmark - 2 el olivenöl - 1 el honig - 1 el crema die balsamico zum aromatisieren nehme ich - 1 el limettensaft - 1 el rosmarin und thymian zu gleichen teilen - 2 zehen knoblauch - für eine gewisse schärfe frische gehackte chilischoten oder tabasco, menge nach geschmack - pfeffer, menge nach geschmack bei 180 °c kommen die wings für 40 minuten in den backofen. zum schluss einige minuten bei voller oberhitze grillen - dabei sichtkontrolle, dass es nicht schwarz wird. . -- gefüllte hähnchenbrust auf aprikosensauce geschrieben von charly kuehnast am saturday, 7. january 2017 . so sieht's aus: und so geht's: eine tasche in das filet schneiden. die innenseite der tasche leicht salzen und pfeffern. die tasche mit rucola, basilikumpesto und schafskäse füllen. danach die hähnchenbrust wieder zusammenfügen und mit viel bacon umwickeln. bei 180 °c mindestens 35 minuten im backofen garen. die letzen 10 minuten bei großer oberhitze garen, damit der bacon kross wird. für den saucenspiegel 250g aprikosen in 100 ml gemüsebrühe kochen. für die würze ein wenig chili zugeben. mit dem stabmixer pürieren, auf sehr niedriger hitze warmhalten. feldsalat mit cocktailtomaten und fein gehobeltem parmesan und etwas crema di balsamico vermengen: salat auf dem teller anrichten, saucenspiegel in der mitte auftragen. das hähnchenbrustfilet in scheiben aufschneiden und auf der aprikosensauce anrichten. guten hunger! . -- seite 1 von 44, insgesamt 647 einträge nächste seite copyright © 2018 | admin

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Creation Date: 1997-01-20T05:00:00Z
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Registrar: united domains AG
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